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罗曼咖啡曲奇饼干的做法

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罗曼咖啡曲奇饼干

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这是君子的方子，我稍微改变了一点，因为喜欢咖啡味道浓郁一些，所以把咖啡粉多加了2g，杏仁粉减了3g，做出来味道同样很赞，做很多次每次都很成功。这款曲奇配方简单，用时不长，非常适合几个朋友小聚的时候当下午茶。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油 62g

、

糖粉 50g

、

蛋清 22g

、

低粉 80g

、

杏仁粉 32g

、

咖啡粉 4g

、

香草精 3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器搅打，打到黄油的颜色变浅，体积澎胀。
步骤2/11 点击查看大图
这个样子。
步骤3/11 点击查看大图
分两次加入蛋清，继续打发，直到蛋清与黄油完全融合，打发好的黄油蛋白混合物应该是细腻，顺滑，澎松状态。
步骤4/11 点击查看大图
咖啡粉加入2分之一小勺的开水拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入拌匀的咖啡水，加2滴香草精，继续打发，成为均匀的咖啡黄油糊。
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加入低粉，
步骤7/11 点击查看大图
加入杏仁粉。
步骤8/11 点击查看大图
把低粉和杏仁粉搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
把菊花花嘴装进裱花袋，再把黄油咖啡糊装进裱花袋中，
步骤10/11 点击查看大图
在烤盘上垫上锡纸，挤出花形。烤箱预热190度上下火中层14分钟。
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成品

小贴士

杏仁粉一定要选纯杏仁粉。带一点杏仁原本的苦味，做出来口感特别好。2咖啡粉不能用速容，要纯咖啡粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-17

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