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炸油果果的做法

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炸油果果

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过年了，天水人家家户户必须准备的小吃就是油果果！还记得小时候全家动手齐上阵，体验着春节的热闹与团圆。油津津热乎乎胖嘟嘟的元宝型油果果预示着来年幸福安康，喜庆吉祥，招财进宝！但如今很多人家闲麻烦都选择在街上买现成的了。今天和妈妈心血来潮，一起合作炸果果，共同回味儿时的快乐与记忆中的味道！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉适量

、

鸡蛋 4个

、

蜂蜜适量

、

白砂糖适量

、

盐少量

、

饮用水少量

、

菜籽油少量

、

芝麻少量

、

酵母少量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
第一步当然是活面了！最重要，最基础的一步，将面粉加菜籽油加蜂蜜加鸡蛋加白糖加少量水及酵母粉混匀，然后放在暖和的地方发酵，因为是冬天所以放在暖气及阳光下发酵2小时左右。
步骤2/31 点击查看大图
发好的面指压不回缩体积膨胀2倍左右，就好了
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面板上放水，少许小苏打，加入发好的面团，仔细揉匀10分钟，再次醒发
步骤4/31 点击查看大图
2次醒面ing……
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醒发的间歇又活了点死面，就像平时擀面店的面团，只是其中加入盐和芝麻，醒发10分钟后，案板刷上油，取一半醒好的面团，擀面杖擀成薄片
步骤6/31 点击查看大图
擀好的面片，尽量薄一点，会更加酥脆
步骤7/31 点击查看大图
切成长条后折叠，然后入图示切成小片，每片上用刀划三刀
步骤8/31 点击查看大图
打开的样子
步骤9/31 点击查看大图
然后一头从中间的缝穿过去，反转过来就拧好了，放入油锅中炸酥，这叫炸麻叶
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然后开始炸麻花，将前面醒好的发面团取1／3，擀成薄饼，然后切成长条
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搓细搓长，需要两只手均匀用力，反方向上劲
步骤12/31 点击查看大图
继续搓
步骤13/31 点击查看大图
继续搓
步骤14/31 点击查看大图
中间对折后自然卷成麻花，然后继续反方向搓
步骤15/31 点击查看大图
再吃对折后最终拧成麻花，注意尾巴需要塞进去固定好，要不炸的时候容易散开
步骤16/31 点击查看大图
拧好的麻花
步骤17/31 点击查看大图
下锅炸麻花
步骤18/31 点击查看大图
炸好的麻花及麻叶
步骤19/31 点击查看大图
第三种花式果果！先分别把前面剩的死面及等量发面揉好，然后擀成方面片，叠加后卷卷
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用刀切成小片
步骤21/31 点击查看大图
用筷子中间夹一下，花样出来了
步骤22/31 点击查看大图
还可以做成其他花样
步骤23/31 点击查看大图
继续做果果，将剩下的发面全部揉好擀成面饼
步骤24/31 点击查看大图
切成长条
步骤25/31 点击查看大图
用刀切细纹，然后等长分割
步骤26/31 点击查看大图
捏成如图形状
步骤27/31 点击查看大图
将做好的果果下锅炸
步骤28/31 点击查看大图
炸好的
步骤29/31 点击查看大图
炸好的可爱吧
步骤30/31 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
品尝成果！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-17

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