炸油果果
过年了,天水人家家户户必须准备的小吃就是油果果!还记得小时候全家动手齐上阵,体验着春节的热闹与团圆。油津津热乎乎胖嘟嘟的元宝型油果果预示着来年幸福安康,喜庆吉祥,招财进宝!但如今很多人家闲麻烦都选择在街上买现成的了。今天和妈妈心血来潮,一起合作炸果果,共同回味儿时的快乐与记忆中的味道!
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步骤1/31
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第一步当然是活面了!最重要,最基础的一步,将面粉加菜籽油加蜂蜜加鸡蛋加白糖加少量水及酵母粉混匀,然后放在暖和的地方发酵,因为是冬天所以放在暖气及阳光下发酵2小时左右。
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步骤2/31
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发好的面指压不回缩体积膨胀2倍左右,就好了
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步骤3/31
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面板上放水,少许小苏打,加入发好的面团,仔细揉匀10分钟,再次醒发
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步骤4/31
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2次醒面ing……
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步骤5/31
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醒发的间歇又活了点死面,就像平时擀面店的面团,只是其中加入盐和芝麻,醒发10分钟后,案板刷上油,取一半醒好的面团,擀面杖擀成薄片
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步骤6/31
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擀好的面片,尽量薄一点,会更加酥脆
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步骤7/31
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切成长条后折叠,然后入图示切成小片,每片上用刀划三刀
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步骤8/31
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打开的样子
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步骤9/31
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然后一头从中间的缝穿过去,反转过来就拧好了,放入油锅中炸酥,这叫炸麻叶
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步骤10/31
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然后开始炸麻花,将前面醒好的发面团取1/3,擀成薄饼,然后切成长条
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步骤11/31
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搓细搓长,需要两只手均匀用力,反方向上劲
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步骤12/31
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继续搓
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步骤13/31
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继续搓
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步骤14/31
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中间对折后自然卷成麻花,然后继续反方向搓
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步骤15/31
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再吃对折后最终拧成麻花,注意尾巴需要塞进去固定好,要不炸的时候容易散开
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步骤16/31
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拧好的麻花
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步骤17/31
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下锅炸麻花
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步骤18/31
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炸好的麻花及麻叶
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步骤19/31
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第三种花式果果!先分别把前面剩的死面及等量发面揉好,然后擀成方面片,叠加后卷卷
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步骤20/31
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用刀切成小片
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步骤21/31
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用筷子中间夹一下,花样出来了
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步骤22/31
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还可以做成其他花样
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步骤23/31
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继续做果果,将剩下的发面全部揉好擀成面饼
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步骤24/31
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切成长条
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步骤25/31
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用刀切细纹,然后等长分割
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步骤26/31
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捏成如图形状
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步骤27/31
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将做好的果果下锅炸
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步骤28/31
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炸好的
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步骤29/31
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炸好的可爱吧
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步骤30/31
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成品
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最后一步
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品尝成果!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-17
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