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梅干菜肉包的做法

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梅干菜肉包

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米粥妹妹年前快递过来的一袋梅干菜，一直想着，哪天一定要做梅菜肉包。因为我实在是太喜欢梅菜的味道了。一直拖着，人总是这样，越不动，就越不想动，惰性使人变得懒散。眼看着年也过去俩月了。我的梅菜包子依然无着落。今早上送孩子上幼儿园，顺道逛了一趟早市，买回各种食材，和面，剁肉。忙活了一早上，总算是在中午时分，吃上梅菜肉包了。米粥家的菜干，太好吃了，自家晒的，又干净，没有半点的沙子。最爱吃这种炒馅儿的包子了。汁多，味美。一下子解决两个。平时超市买来的梅菜包，馅料大多太干。油份少。也没汁。自己做的简直甩它几条街。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

梅菜干 100克

、

五花肉 500克

、

面粉 500克

、

温水 250克

、

酵母 3克

、

糖（和面用） 40克

、

姜 15克

、

葱 15克

、

蒜苗 3棵

、

老抽 1汤匙

、

糖 1汤匙

、

盐适量

、

十三香 1茶匙

、

生抽 2汤匙

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先和面，500克面粉，加250克温水，3克酵母，40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。
步骤2/12 点击查看大图
发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
步骤3/12 点击查看大图
梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太多的话切几下。
步骤4/12 点击查看大图
炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
步骤5/12 点击查看大图
加入1汤匙老抽，1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干
步骤6/12 点击查看大图
加入与料齐平的热水，大火烧开。
步骤7/12 点击查看大图
待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）
步骤8/12 点击查看大图
发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆
步骤9/12 点击查看大图
擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来
步骤10/12 点击查看大图
放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

五花肉不要绞烂，切小丁口感更好。炒馅的包子，汁多，馅料不包团。炒的过程，汁不要收的太干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-17

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