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皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥是一道大家都比较常吃的粥类、其实没有太多的难度限制、唯一的就是要起早、

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30~60分钟 | 切墩(初级)

瘦肉适量

、

大米适量

、

皮蛋 1个（两人份）

、

玉米油（各种植物油都可）少许

、

盐适量

、

黄酒（料酒也可）一勺

、

糯米（增加粘稠度、可不加）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
熬粥前先把米泡好、我是前一天晚上泡的、正常泡个一小时左右就可以了
步骤2/9 点击查看大图
瘦肉切块、加盐、植物油（一勺左右）、黄酒（料酒也可、一勺左右）、腌制十到十五分钟
步骤3/9 点击查看大图
砂锅烧水、水开后下肉块、大火烧开、把肉煮熟、撇去浮沫
步骤4/9 点击查看大图
煮肉期间处理大米、将大米倒在面板上、用擀面杖擀碎（也可不擀、但熬的时间会比较长、而且擀完后粘稠度会比较好）
步骤5/9 点击查看大图
将擀完的大米装碗、放植物油一勺、盐少许、腌十分钟
步骤6/9 点击查看大图
大米差不多腌好的时候、将瘦肉捞出、装碗备用
步骤7/9 点击查看大图
将大米直接下在煮肉水里（沫一定要撇净）、用勺子不时翻搅（如果放糯米了会更爱粘锅）
步骤8/9 点击查看大图
粥大概半小时左右熬好、加入皮蛋和之前煮好的瘦肉、根据口味加盐、简单翻搅、出锅
最后一步点击查看大图
可以放一点葱花、装碗

小贴士

熬皮蛋粥尽可能的用砂锅、因皮蛋属碱性、遇铁会钝化

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-17

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