韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4
看多了韩国烹饪秀「拯救厨男」,才发现为何韩国料理中的蒜味特别不一样。原来蒜泥不先爆香,而是在料理过程中放入同煮(或起锅前再添点),让大蒜的辣劲、呛度保留较多。 想想也合理 (→_→) 不然如何在辣椒粉或韩式辣酱的强烈震撼中,依然保有存在感呢!?
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步骤1/8
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备料;姜切末、大蒜搅成泥、葱切细
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步骤2/8
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少油、小火煎肉丝至出油
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步骤3/8
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放入姜末炒香
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步骤4/8
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放料酒、水50ml,下蛤蜊焖煮
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步骤5/8
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将煮熟的蛤蜊取出
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步骤6/8
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放入酱油、糖、韩式辣椒酱 Tips ♥ 辣椒酱 (很黏) 以筷子搅拌助融化均匀。
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步骤7/8
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最后放入蒜泥煮滚
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最后一步
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豆腐切块放入砂锅,倒入7料轻轻搅拌后焖煮,起锅前放上蛤蜊&葱花。Tips ♥ 剥出部分蛤蜊肉回锅,留几粒折半壳装饰。
♥ 韩式辣椒酱可改辣椒粉,糖的分量需加强为1大匙(平衡辣)。韩式辣椒酱比起辣椒粉多带些甜度与酱香(类似味噌酱)。
♥ 依照韩国的吃辣程度,可再加入青阳辣椒或红辣椒添鲜。
♥ 海鲜料可改花枝或虾仁,随冷冻库存变化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-17
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