李孃孃爱厨房之一一烧羊蝎子(川味)

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30–60分钟 | 配菜(中级)

羊蝎子适量

、

姜、泡辣椒、蒜各适量

、

花椒、大料(三奈)、八角各适量

、

小茴香、草果、桂皮各适量

、

菜籽油、牛油各适量

、

啤酒 1瓶

、

干辣椒段少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先上成品图哦！
步骤2/5 点击查看大图
成品图
步骤3/5 点击查看大图
制作羊蝎子的材料：羊蝎子（羊脊骨）、菜籽油、牛油、老姜、八角、大料（三奈）、香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、泡辣椒、干辣椒段、郫县豆瓣、冰糖、料酒、啤酒、葱（大葱、小葱都可以）。羊蝎子买回来后用水浸泡2小时左右，期间多换几次水，可以去掉血水跟膻气，锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊蝎子（这次我烧的时候加了羊蹄、羊排骨一起），在水里放入姜片、大葱叶、料酒煮沸抄撇去浮抹，捞出羊蝎子，放在凉水中洗净备用。热锅，倒油，锅里倒入菜籽油（油是平时炒菜量的2—3倍）。油热后倒入羊蝎子炒干水气后，加入料酒、继续翻炒后，陆陆续续的加入牛油、泡辣椒、干辣椒段、郫县豆瓣、冰糖炒至一会后，倒入啤酒、葱和加少许的水烧开后，把八角、大料（三奈）、香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒放入料理袋里，倒入电压力锅内，放少许的鸡精一起压制，（压力锅到排骨档，耐心等待吧，等到叮叮叮叮响），气排完后，就可以开锅，在倒入炒菜锅里收汁即可。
步骤4/5 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟！
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈！

小贴士

多说几句： 1、很多人不知道羊蝎子是啥，其实就是羊的脊骨，只有在菜市场里能买到，老人们说，吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子堪称是一种物美价廉的美食，它是羊身上营养最丰富，口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨营养丰富，而且里面的钙质含量丰富，故有“补钙之王”之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补的最好食品。 2、羊蝎子经过长时间的焖，有利于你促进钙的吸收，达到补钙的功效，故老年人食之能缓解骨质疏松，中年人食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、对学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

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发布于 2016-03-16

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