香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包

浏览 52783 · 收藏 932 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我超喜欢椰蓉，椰蓉跟黄油、奶油很配啊，跟他们配在一起才更能激发椰蓉的香味。含有奶油的面包配方真是太香了，难以抵御的诱惑，本来我减肥的也忍不住吃了一个。本来想做心形椰蓉面包的，结果整形时弄错了，就成了蝴蝶结状，不过也不错啊，就这样吧，哈哈！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料：高筋面粉 290g

、

牛奶 110g

、

淡奶油 43g

、

糖 45g

、

盐 3g

、

酵母 6g

、

全蛋液 30g

、

黄油 20g

、

椰蓉馅材料：

、

黄油 28g

、

糖 30g

、

椰蓉 50g

、

全蛋液 30g

、

全蛋液（刷表面）少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，
步骤2/15 点击查看大图
20分钟后加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，面包机发酵
步骤3/15 点击查看大图
面团发酵的过程中可以准备椰蓉馅，所有椰蓉馅材料调好备用
步骤4/15 点击查看大图
发酵至2倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。
步骤5/15 点击查看大图
取出面团挤压排气，平均分成大小相同的小面团（我这个大概75克一个），盖保鲜膜饧面20分钟
步骤6/15 点击查看大图
取出一个面团擀圆，包入椰蓉馅
步骤7/15 点击查看大图
包起，收口一定要捏紧，否则下一步会涨开，露椰蓉
步骤8/15 点击查看大图
按扁，擀成长椭圆形，动作要轻，不要露椰蓉
步骤9/15 点击查看大图
从上往下折起
步骤10/15 点击查看大图
再从左往右折一下
步骤11/15 点击查看大图
从中间切一刀，底部不要切断
步骤12/15 点击查看大图
左右两边向上翻断面朝上。入烤箱二次发酵，烤盘下面放一碗热水，烤箱设置60度，发酵30-40分钟。取出热水，取出烤盘，表面刷蛋液。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热165度，烤20分钟，8-10分钟的时候比较关键，要盯着，表面上色到满意立即盖锡纸。这是烤好的样子，黄灿灿的真漂亮，椰蓉的味道混合着奶油和黄油的香味，实在忍不住吃了一个。
步骤14/15 点击查看大图
这面包上色得真好，颜色漂亮，尽管阴天雾霾光线不好，不用修图也那么美！
最后一步点击查看大图
成品，想不想尝尝！