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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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这个糖醋里脊特别好吃，而且好多饭店管这一道菜叫做女士菜或儿童菜，因为酸甜口，总是那么让人欲罢不能，吃到停不下来。遗憾的是照片没有拍好，放学带孩子出去玩，到家晚了，着急做饭，加上一上桌，儿子和老公一大一小俩饿狼就吃起来了。想着以后补一张照片再发吧，可是近期又不想做油炸的菜了。先发上来吧，主要是看步骤，步骤。呵呵。学起来吧。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250克

、

鸡蛋 1个

、

料酒（腌肉） 1大勺

、

糖（腌肉） 1小勺

、

盐（腌肉） 1小勺

、

面粉 2大勺

、

淀粉 2大勺

、

葱丝适量

、

白醋 1勺

、

水淀粉适量

、

糖 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
里脊肉切成粗一点的肉条，加入鸡蛋中的半个蛋清，料酒，盐糖。搅拌至肉条吸收了蛋清和料酒之后腌制半个小时。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋剩下的部分，倒入小碗中，加入面粉，淀粉和适量的水。调成面糊。
步骤3/10 点击查看大图
把肉放入面糊中，夹起来是这种样子就可以了，不要太稀，太稀了挂不住浆，太稠了全都是面了。会影响口感。
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒油，中火油温加热至六七成热时，将肉条裹上面糊下油锅炸。
步骤5/10 点击查看大图
第一次炸到这种程度就可以，不要炸颜色太深，因为一会儿还需要复炸一次。
步骤6/10 点击查看大图
全部炸好之后再复炸一遍，复炸时候可以把火开稍微大一些，这样可以把肉条里边的油逼出来。而且更酥脆。
步骤7/10 点击查看大图
准备淀粉和番茄酱，淀粉加水调成水淀粉。
步骤8/10 点击查看大图
锅中加底油，放入葱丝煸炒几下，再加入适量的番茄酱。一起翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
番茄酱充分炒透以后加入一勺白醋，一勺白糖，再倒入事先准备好的水淀粉。等水淀粉全部成熟。酱汁就熬的差不多了。然后加入炸好的肉条，快速翻炒几下，把汁全部挂在肉条上。这道菜就好了。
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速度太快，锅里照片没拍，直接盛出来了。

小贴士

虽然番茄汁很好吃，可是建议不要太多，太多的话会把肉条的酥脆给泡软了，影响口感。看到我这实实在在的一盘糖醋里脊，再看看饭店里的全是面，只有一丢丢肉的糖醋里脊。就知道自己动手制作的好处了。各个环节自己掌握，想不好吃都难啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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