鸡骨高汤
每天一碗汤,忙碌的白领需要补充各种营养素,有没有时间在下班后去烹调各种菜肴,汤便是极好的,有空时煲上一锅,每天下班取一些高汤,再加入一些喜欢的蔬菜,就是一碗营养丰富的美食。老人和小盆友们也是一样哦,低油低盐,也更容易消化和吸收
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步骤1/6
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从超市买了4个琵琶腿,第一步剔骨,鸡肉可以用来炒鸡丁或者煎鸡排,一下来的鸡骨就可以煲一小锅鸡骨高汤,鸡皮我都是丢掉的
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步骤2/6
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芹菜切段,胡萝卜切片,洋葱切片(我刚好没有白洋葱了就切了一小段大葱,都可以啦)蔬菜一个是去腥,另外汤里也增加了蔬菜的清香和蔬菜中的营养成分,因为高汤中是不添加任何调味料的,绝对纯天然
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步骤3/6
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所有食材放入砂锅,我这个是2.5L容量的砂锅,加入冷水,大火煮开后撇去浮沫,一定多开一会儿,一次性尽可能把浮沫撇干净,汤色才更清,然后转小火,小到水面微微波动就可以了,盖盖,煲1小时左右
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步骤4/6
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关火微微晾一会儿,滤去鸡骨和菜渣,剩下的就是这样一锅奶白色的高汤啦,基本上无油(撇浮沫时也会带走一些浮油),所以不用担心汤里油脂,真的很健康哦
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步骤5/6
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举个例子高汤可以做什么,比如我准备了冻豆腐、白菜和粉丝,就可以很快的做出一锅营养丰富的砂锅白菜,比清水煮的白菜更有营养,口感滋味也更加丰富,只需要加入少许盐和白胡椒粉调味即可
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最后一步
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是不是很健康,不再需要浓汤宝,不需要添加味精或鸡精,天然的鲜美好味道,高汤可以在冰箱里保存3-5天,所以可以多一些鸡骨多煲一些,小伙伴们一起试试看吧
蔬菜的用量也可以根据鸡骨的多少相应调整,我用的是2.5L的砂锅,4个琵琶腿的鸡骨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-16
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