花生酥#千层酥
跟蛋挞基本相似，蛋挞面团是手揉的，这个面团就用机器打比较轻松点，偷懒一下吧
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步骤1/20
准备：高筋面粉 低筋面粉过刷一起
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步骤2/20
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开始：高筋面粉62g 低筋面粉62g 细糖15g 全蛋3g 黄奶油13g 水65g放入搅拌缸——开慢速拌匀1分钟
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步骤3/20
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转中速打至面团成手套膜
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步骤4/20
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成光滑有弹性面团
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步骤5/20
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面团包上保鲜膜赶成长方形放 冷冻15分钟（面团与片状酥油的软硬度要一致）
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步骤6/20
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台面撒粉——面皮放面粉上赶长方形——包入片状酥油
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步骤7/20
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双手交叉压面皮与片状酥油100g密合
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步骤8/20
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左手拖起面团——右手台面撒粉——放面粉上——赶成长方形（长度是宽度的四倍）
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步骤9/20
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折四折——冷冻15分钟稍硬
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步骤10/20
台面撒粉——面皮放面粉上——反方向赶成长方形（长度是宽度的四倍）
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步骤11/20
折四折——松弛15分钟
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步骤12/20
左手拖起面团——右手台面撒粉——放上面团——反方向赶成长方形（长度是宽度的四倍）
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步骤13/20
折四折——松弛30分钟
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步骤14/20
左手拖起面团——右手台面撒粉——放上面团——反方向赶成长方形（赶成厚度0.4～0.5公分）
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步骤15/20
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刷上蛋液
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步骤16/20
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撒上花生碎——在撒粗白糖——在撒点白芝麻
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步骤17/20
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用美工刀把边缘切直
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步骤18/20
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在用尺切出大小一致的尺寸
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步骤19/20
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放入烤盘
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最后一步
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上火180 下火160 20分钟中途15分钟取出 转动烤盘在烤5分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-16
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