生滚鱼片粥
很多人一年四季都离不开粥,粥不但软硬适口,容易消化吸收,还多具有健脾养胃、生津润燥的效果; 而粥同时即可独来独往,或者兼而有之,它介于饭和菜之间,然而饭和菜是不可分的,需要互相衬托。因此不少人都喝粥养生,认为“粥乃天下第一补品”。 广东人更是将粥发挥到极致, 各式各样的生滚粥,鱼片、鲜虾、猪肝、青菜。。。粥底煲得绵绵的,放入各种新鲜材料生滚片刻,便成了美味的生滚粥,最重要的好处在于材料鲜美爽口,粥底绵滑有味, 粥与菜料相得益彰。 鱼片粥是一道营养美味、老少咸宜的家常粥品, 即是广东特色的粥品, 也是我最爱的一款粥。生滚鱼片粥做法选材都非常家常,选用新鲜刺少的鱼片, 放入滚烫的白粥中,鲜香细嫩的口味、稠糯软滑的口感,喝到嘴里的每一口都是满足...
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步骤1/9
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糯米和大米按照2:1混合;
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步骤2/9
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将米细干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀;
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步骤3/9
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鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉, 拌均匀腌制;
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步骤4/9
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将锅中水烧开, 将准备好的米放入里面去煮;
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步骤5/9
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大火煮开,转为小火,熬煮到浓稠;
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步骤6/9
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一片一片放入腌制好的鱼片进去煮;
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步骤7/9
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同时加入盐和白胡椒粉调味;
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步骤8/9
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待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可;
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最后一步
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这样香滑鲜美的'鱼片粥' 就煮好了,赶紧来上一碗。
1. 糯米和大米按照2:1比例混合,再清洗干净后加入点油和盐,这样煮好的粥吃起来口感更好; 煮粥时要水开后放入, 大火煮开转为小火,慢慢煲煮;
2. 鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下,待粥煮好后一片片放入,鱼片变色后就可以关火;
3. 下入的青菜随意,香菜、小白菜等都味道不错,口感更多层次,而且能增加些颜色。
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发布于 2016-03-16
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