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红酒烩羊肉粒配小洋葱土豆泥的做法

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红酒烩羊肉粒配小洋葱土豆泥

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 400g

、

土豆 4个小

、

小洋葱 6个

、

芦笋 10根

、

红酒 180ml

、

迷迭香 1支

、

百里香 4小枝

、

黑胡椒

、

海盐

、

黄油 15g

、

橄榄油

、

大蒜瓣 4个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材大合照。羊肉洗净切块，不要太小的方块。芦笋去掉小鳞片。
步骤2/8 点击查看大图
调味料大合照。大蒜瓣儿拍一下。
步骤3/8 点击查看大图
先腌制：羊肉切成方块，蒜瓣拍扁。取一只大碗，放入羊肉粒，倒入60ml红酒，接着放入蒜瓣、2支百里香和半只迷迭香，接着倒入一汤匙橄榄油。用手抓匀羊肉粒和香料，放置一边腌制一个小时。
步骤4/8 点击查看大图
在腌制羊肉的过程中，你可以制作蔬菜、土豆泥、浓汤等配菜。先制作土豆泥，土豆切成片放到开水里煮，待土豆煮软盛入一个大碗，用木杵捣碎，加入盐黑胡椒橄榄油调味。
步骤5/8 点击查看大图
最后可以取4片油浸番茄切成小粒，拌入土豆泥中。土豆泥便做好了
步骤6/8 点击查看大图
接着制作蔬菜，清水里加入1克盐，水开后放入芦笋，20秒后盛出备用。
步骤7/8 点击查看大图
腌制完成后，起一口深平底锅，开火热锅，倒入橄榄油，放一半的黄油，黄油没完全融化时放入挤干红酒汁的羊肉粒、蒜瓣、再放入小洋葱，一同煎。煎制过程中翻炒羊肉粒，加入研磨好的黑胡椒，所有羊肉粒都煎制焦黄，倒入剩下的红酒，和剩余的百里香迷迭香，再放入剩余的黄油和半茶匙盐。中火炖到即将收汁，关火。
最后一步点击查看大图
摆盘，先将焯好的青菜放入盘中，再舀一大勺土豆你放入盘中，最后盛一些羊肉粒和小洋葱入盘。淋入一些红酒汁在羊肉粒中，在撒少许的海盐，便可以端上餐桌了。

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发布于 2016-03-16

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