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艾叶粑粑的做法

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艾叶粑粑

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中药苦蒿又名黄花蒿、青蒿、臭蒿等，是菊科艾属一年生草本植物。苦蒿有祛风止痒、清热解疟的功效与作用。使用需注意副作用。常见如苦蒿泡水等。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

苦蒿或艾叶 1000g

、

糯米粉 1000g

、

花生（熟） 250g

、

红糖 250g

、

白糖 150g

、

食用纯碱 5g

、

芝麻（熟） 250g

、

猪油 10g

、

食用油 10g

、

柚子叶、芭蕉叶或竹叶

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将新鲜苦蒿洗干净，下锅开水煮至2分钟，开水里面➕一勺食用纯碱，这样煮出来的艾叶不会发黄。
步骤2/9 点击查看大图
用搅拌机将熟苦蒿打碎或用刀剁碎。我是用破壁机把苦蒿打细，打之前放适量白糖，放入白开水打成糊状。
步骤3/9 点击查看大图
倒入糯米粉➕艾叶糊➕少许花生油一起揉成面团，面团稀则加粉，面团干则➕开水。
步骤4/9 点击查看大图
将炒好的花生米、芝麻与甘蔗红糖用料理机磨粉，将粉末倒入大碗中加点温水搅拌好，再把烧开的猪油淋入芝麻花生红糖馅里，搅拌好即可！
步骤5/9 点击查看大图
像包包子一样的包法，皮薄馅多！
步骤6/9 点击查看大图
将包好的艾叶粑放入模具里面印形状，想要花纹清晰就把保鲜膜取掉，如果方便倒出艾叶粑就敷一张保鲜膜，也会有形状但花纹不清晰
步骤7/9 点击查看大图
铺在下面的柚子叶或芭蕉叶还是粽子叶都要焯水才能使用，焯水的时候放点食用油避免沾粘粑粑。
步骤8/9 点击查看大图
艾叶粑第一锅蒸熟的时间大概在15分钟，之后的每一锅蒸熟时间在8到10分钟。
最后一步点击查看大图
刚出炉的艾叶粑，淡淡的苦蒿清香味，每天早餐或下午茶非他莫属

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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