蛋黄酥1

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丝毫不逊色于月饼的酥点，好吃到掉渣....... 香、酥、掉渣.... 就是特点

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油皮部分

、

中筋面粉 40g

、

猪油 15g

、

糖粉 6g

、

水 15g

、

盐 1g

、

酥皮部分

、

低筋面粉 40g

、

猪油 20g

、

咸蛋黄 5个

、

红豆沙 80g

、

蛋黄液 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。
步骤2/16 点击查看大图
红豆沙准备好，炒干点
步骤3/16 点击查看大图
首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】
步骤4/16 点击查看大图
控制加入水并揉捏成团
步骤5/16 点击查看大图
酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油
步骤6/16 点击查看大图
材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份
步骤7/16 点击查看大图
油皮包入油酥密合
步骤8/16 点击查看大图
擀成舌型卷起
步骤9/16 点击查看大图
重复擀一遍
步骤10/16 点击查看大图
并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用
步骤11/16 点击查看大图
取15g红豆沙包上咸蛋黄
步骤12/16 点击查看大图
全部包好后，油皮也醒置OK
步骤13/16 点击查看大图
把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙
步骤14/16 点击查看大图
刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰
步骤15/16 点击查看大图
烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】
最后一步点击查看大图
美味的蛋黄酥完成