蛋黄酥1
丝毫不逊色于月饼的酥点,好吃到掉渣....... 香、酥、掉渣.... 就是特点
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步骤1/16
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制作前把咸蛋黄过下白酒,170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办?那可以过下柠檬汁】 临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了,咸蛋黄的质量不是很好。
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步骤2/16
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红豆沙准备好,炒干点
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步骤3/16
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首先制作油皮,中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】
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步骤4/16
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控制加入水并揉捏成团
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步骤5/16
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酥皮低粉加入猪油搅揉成型,揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油
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步骤6/16
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材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份
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步骤7/16
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油皮包入油酥密合
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步骤8/16
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擀成舌型卷起
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步骤9/16
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重复擀一遍
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步骤10/16
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并对折,盖上保鲜膜放置30分钟后使用
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步骤11/16
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取15g红豆沙包上咸蛋黄
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步骤12/16
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全部包好后,油皮也醒置OK
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步骤13/16
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把油皮擀成中间厚,四周薄的皮。包上豆沙
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步骤14/16
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刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰
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步骤15/16
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烤箱提前预热190度,上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】
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最后一步
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美味的蛋黄酥完成
⒈ 油皮油酥混合擀好后放置一段时间起酥分层更棒 ⒉ 蛋黄有大有小红豆沙根据大小自调整多少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-16
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