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中式椰蓉挞的做法

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中式椰蓉挞

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30~60分钟 | 切墩(初级)

椰蓉馅

、

黄油 50g

、

细砂糖 50g

、

蛋液 50ml

、

椰蓉 100g

、

酥皮

、

蛋黄 1个

、

糖粉 10g

、

低粉 80g

、

盐 1g

、

玉米淀粉 15g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先来制作椰蓉馅:黄油室温下软化
步骤2/13 点击查看大图
加入细砂糖，用打蛋器打发到颜色变浅，体积变大
步骤3/13 点击查看大图
分次加入蛋液，每次搅打到两者融合，做到不水油分离
步骤4/13 点击查看大图
加入椰蓉，拌匀。椰蓉馅就做好了
步骤5/13 点击查看大图
接下来制作酥皮:面粉，玉米淀粉，糖粉，盐，过筛到容器中，混合。加入三分之二的蛋黄和软化的黄油，用手充分混合
步骤6/13 点击查看大图
把混合均匀的面团，分成等重的9份，每份大约23克，整理成球状。然后把椰蓉馅也分成9等份，每份约12克。也整理成小球状。
步骤7/13 点击查看大图
取一个酥皮胚，用手掌心压成椭圆形，放上一块椰蓉馅
步骤8/13 点击查看大图
如图，将其包起，收好口朝下
步骤9/13 点击查看大图
依次地剩下的都做好，如图，整理成长圆柱状
步骤10/13 点击查看大图
取一个半成品，用刮刀在上面斜着轻轻的切几刀，斜纹，然后再换个方向再切几刀，成这个纹路
步骤11/13 点击查看大图
把其余的都整好纹路，放到铺了油纸的烤盘上，刷上一层蛋液
步骤12/13 点击查看大图
预热烤箱180度，上下火，烤18分钟，至表面金黄色
最后一步点击查看大图
香喷喷的好吃看的见的椰蓉挞就出炉了。泡上一杯咖啡，或是奶茶，就是很好的下午茶点心了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-15

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