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泥鳅炖荷包蛋的做法

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泥鳅炖荷包蛋

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儿时的欢声笑语里，必定有捉泥鳅，那时小伙伴都会相约去，一旦有收获，回家就是美餐啊，爸爸的拿手是泥鳅钻豆腐，直接冷水放泥鳅游，下一大块大块的豆腐，随着水温高，豆腐就被钻的蜂窝一样，汤色绝世鲜美，如今是再也喝不到了，试过做不出那种味道，改变一下炖荷包蛋，居然也别有一番滋味

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10-30分钟 | 配菜(中级)

泥鳅 250g

、

鸡蛋五个

、

蒜瓣

、

姜块

、

干辣椒

、

米酒

、

生抽

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一早菜市场去买的，绝对不是人工养的哦
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋也是土土的，真心是小啊，一巴掌可以放五个
步骤3/10 点击查看大图
泥鳅泡一上午水，篓子沥干
步骤4/10 点击查看大图
平底锅先慢慢煎好土鸡蛋
步骤5/10 点击查看大图
面上金黄就好，其实蛋黄可以流动，不怕，还要炖滴
步骤6/10 点击查看大图
锅里放油烧热，倒入泥鳅，这步惊心动魄，以前中招多次，温馨提示，一倒入就盖锅盖，动作绝对要快哦，别问我为什么知道，有泪啊，当然一个人操作恕不能拍下我反应敏捷的样子
步骤7/10
下锅盖好锅盖就听到凄厉的叽叽叫声，不敢开盖，怕蹦出来，慢慢转锅，让泥鳅一点点炸酥
步骤8/10 点击查看大图
放米酒，蒜瓣，姜块，盐，生抽，干辣椒段翻炒，加开水，倒入荷包蛋，大火烧开，盖锅盖炖五分钟
步骤9/10 点击查看大图
再倒入这种酒精炉炖锅里，下面点火，汤开始翻滚，边沸腾边吃
最后一步点击查看大图
这味道好吃的不要不要的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-15

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