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美食台｜可乐猪手

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猪手是大家喜闻乐见的一种食材，富含胶原蛋白，烹饪的方法也很多。嘉宾龚明辉带来的这道可乐烧猪手，是特别为其怕猪手腻味的老妈研发的。可乐入菜并不少见，用它代替常用的白糖来调味，有清甜解腻的效果，而碳酸水所含有的苏打成分，可以让脂肪较多的肉类吃起来更Q弹。如果想要提升猪手的风味，轻松解腻，可乐烧猪手，值得一试哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪手１斤

、

可乐 250毫升

、

干红椒 5-6个

、

香叶 4-6片

、

八角 3只

、

肉桂 1个

、

生姜适量

、

葱少许

、

料酒适量

、

老抽少许

、

生抽少许

、

白开水 250毫升

、

盐少许

、

松子少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪手洗净后焯水，煮三五分钟；捞出洗净，沥干；
步骤2/8 点击查看大图
起炖锅，放入猪手、姜片、葱结，倒入冷水和料酒；大火煮沸，转中小火焖煮40分钟（可以用筷子试软烂程度），煮熟后捞出；
步骤3/8 点击查看大图
热锅起油，倒入猪手，煸出油脂；
步骤4/8 点击查看大图
然后加入姜丝、干红椒、八角、肉桂、香叶翻炒，倒入老抽上色，加生抽预先调味；
步骤5/8 点击查看大图
倒入250毫升可乐和等量的热水，没过猪手（注意可乐要用常温的，现开现用）。大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
步骤7/8 点击查看大图
加盐调味，再转大火收汁；
最后一步点击查看大图
装盘，最后用松子和葱丝点缀。

小贴士

可乐要常温的哦~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-15

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