皮蛋拌豆腐的做法

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皮蛋拌豆腐

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选择松花皮蛋是因为口感更好。而且与豆腐搭配色差更好看。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

松花皮蛋 3个

、

内酯豆腐一块

、

小青椒 3条

、

野山椒 3颗

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选择嫩豆腐，或者内脂豆腐，口感好。
步骤2/11 点击查看大图
把粘盖的包装用刀去掉，反扣过来四个角用剪刀剪出四个孔。
步骤3/11 点击查看大图
轻轻一扣就出来了。
步骤4/11 点击查看大图
锅里水开后放入豆腐，文火两分钟，沥出晾干水。
步骤5/11 点击查看大图
切碎豆腐摆盘。因为内脂豆腐太嫩，不易切片成型，所以就偷懒给剁碎了。如果你选用的其他豆腐，可以切片摆盘，造型会更好。
步骤6/11 点击查看大图
小青椒切细圈。喜欢辣的朋友可以加一颗小米椒。
步骤7/11 点击查看大图
野山椒剁碎。超市里都有野山椒。
步骤8/11 点击查看大图
冷锅入色拉油，只需要一点油就可以。油温热了以后放入青椒和野山椒炒香即可。一分钟以内。
步骤9/11 点击查看大图
炒好的辣椒放入碗里，再加入生抽，芝麻油，醋，鸡精，白糖，花椒粉，（因为我是四川人喜欢油辣子，还另加了油辣子，不喜欢的朋友可以不加）拌匀即可
步骤10/11 点击查看大图
皮蛋切好摆在豆腐上（注：豆腐分水重，放皮蛋前如果盘里有水，就把水倒掉）
最后一步点击查看大图
把调好的汁倒入盘中央，撒上葱花，成品就出来了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

切皮蛋的刀可以用开水烫一下，这样可以避免皮蛋粘刀。

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发布于 2016-03-15

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