竹笋炒腊肉
四川的腊肉总是让人垂涎欲滴，加点竹笋一起炒，既中和了腊肉的油腻，又有竹笋的鲜脆。是一道四川人餐桌常见的家常菜。
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步骤1/10
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准备竹笋两颗，除去壳大概有半斤的样子。
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竹笋切片，用开水汆五分钟，然后滤干水备用。
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步骤3/10
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腊肉洗干净煮半个小时，煮熟后捞出切片。可以适当切薄一点，这样更好吃。
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步骤4/10
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将蒜和姜切片，干辣椒切段。
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步骤5/10
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热锅里倒入菜油，油温热后，先加入干辣椒。炒到辣椒变色，有点胡胡的，呛人的时候加入花椒数颗，再加入切好的姜和蒜。
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倒入腊肉，煸炒一下，控一下油。
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步骤7/10
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炒到腊肉出油了就可以了，不要煸得太干，不然腊肉变硬了不好吃。
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步骤8/10
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然后就可以倒入焯好的笋片翻炒了，炒两分钟左右，加入适当的味精鸡精，一点点生抽。腊肉本身就很咸，根据个人口味，可以不放盐了。
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步骤9/10
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把鸡精味精生抽炒均匀后，就可以起锅了。看着都食欲大增。
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最后一步
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成品。
竹笋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-15
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