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大肠咸菜的做法

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大肠咸菜

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闽南人很喜欢吃的大肠咸菜，还是第一次做，味道还不错，也可以打火锅，就是便重口味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大肠 250g

、

咸菜 250g

、

蒜头

、

姜

、

料酒

、

味精

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
咸菜是俺爹腌制的，可以先在水里泡一会，比较不会那么咸，捞起切块，姜蒜切丝
步骤2/5 点击查看大图
大肠用盐和生粉多洗几遍，洗到没有什么黏液，水烧开，加入料酒，盐，姜蒜，汆烫至断生，捞起备用
步骤3/5 点击查看大图
油加热，煸入姜蒜，大肠翻炒片刻
步骤4/5 点击查看大图
咸菜下锅翻炒
最后一步点击查看大图
将大肠和咸菜一起翻炒，加入高汤中火焖30分钟即可起锅

小贴士

猪大肠味道很重，很多人不喜欢它的味道，所以前期的处理很重要，可用盐和生粉清洗多遍，热水加酒和姜汆烫，这样处理出来的大肠基本上没什么味道了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-14

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