虾酱
乍一看标题估计很多人会聚焦在“虾酱”二字上,心里免不了嘀咕:虾酱有什么好吃,难道不腥吗,用虾酱配粥拌饭浇面口味会不会太重了! 其实次虾酱真的非彼虾酱,酱里全是大块虾肉,当然也可以用整虾,喜欢吃虾的小伙伴们有口福了! 这个全能豪华大虾酱的做法其实类似炸酱面的炸酱,还有东北爱做的鸡蛋酱,只是主材不同而已。我从闺蜜那里学到的,她说小时候生病妈妈就给她做这个配白粥吃,这是她记忆里妈妈的味道。有次我病了她来我家做了这个酱熬了白粥,希望把她的温暖传递给我。感受不能复制,味道却可以流传,今天我教给你们!你们能不能感受到温暖我不知道,但美味我想你们都可以尝到!
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步骤1/7
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虾清洗干净。
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步骤2/7
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去头去皮(虾头不要扔),挑去虾线等脏东西,切大段。
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步骤3/7
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葱切段,姜切片,备好料。
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步骤4/7
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热锅凉油,把之前留下的虾头放入油锅熬虾油(如果嫌麻烦这步可以省略),炒到变色位置,把虾头捞出。
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步骤5/7
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熬完虾油的锅里直接放入葱姜爆香,放入切好的虾段,翻炒,略微变色即可。
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步骤6/7
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开始下酱,不管是六月香还是海天黄豆酱,都比较咸,不用再放盐,根据虾量选择酱量的多少,可以适当加水稀释,在适量加点糖,虾和酱熬一会后就可以出锅了!
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最后一步
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完成!
1、 非常简单的一个快手菜,配粥拌饭浇面都可以
2、 一次可以多做点放到冰箱里,早晚时间比较赶的时候用来佐味
3、 主材完全可以举一反三,用鸡蛋就是鸡蛋酱,也可以用鱼块,土豪们蟹子波龙也不是不可以。
4、 豆瓣酱本身很咸,不用加盐了,可以根据自己口味增加其他味道的调料
做饭其实是特别简单又充满乐趣的事情,没有什么搭配是固定的,只要你敢想去试,总能创造出属于你自己的拿手菜!快点动手做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-14
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