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济宁特色美食-甏肉干饭《九阳食尚学院》的做法

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济宁特色美食-甏肉干饭《九阳食尚学院》

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 1500

、

豆油皮 2张

、

老豆腐 600克

、

海带 500克

、

青椒 3颗

、

葱 50克

、

姜 40克

、

炖肉料 100克

、

食用油 120克

、

老抽 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

冰糖粉 120克

、

盐 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
2.先把五花肉切成小块。选其中两块先用料酒盐大料腌制一会
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3.剩下得一块五花肉和少许葱，姜放在一起用破壁调理机搅拌成肉泥，做卷煎用
步骤4/10 点击查看大图
4.搅拌好的肉馅腌制好以后，直接用豆油皮开始做卷煎。2张豆油皮可做5个卷煎
步骤5/10 点击查看大图
5.把青椒和切成1公分左右厚的老豆腐分别用油炸透，并且表面呈金黄色出锅
步骤6/10 点击查看大图
6.其它配食准备好后，开始热锅，热油。当油表面微热时时直接把冰糖粉（提前用破壁调理机把冰糖磨成粉）倒入锅中，然后用勺子不停的搅拌，最后成气泡时直接把肉入锅，翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
7.翻炒的过程中放入辣椒，老抽生抽葱姜段。看到肉变色后倒入温水进行闷炖。闷炖15分钟左右，换成小火慢炖40分钟左右。
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8.小火闷炖后的肉，能够降低肉质当中的胆固醇，吃起来不油腻。一般人群均可食用！然后把海带提前做好的卷煎还有青椒和老豆腐块放入锅中一起闷炖18分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
9.20分钟以后正宗的济宁特色美食-甏肉干饭就出锅了
最后一步点击查看大图
一杯豆浆+一碗米饭+一大碗甏肉干饭带你领略济宁人民的热情！

小贴士

甏肉干饭，小火闷炖。降低肉质胆固醇，不油腻，适合一般人群！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-14

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