家常宫保鸡丁
想做这道菜很久了,因为经常问别人喜欢吃什么,这道菜的点名率倒是挺高,不过我也是做了好几次才终于有饭店的感觉了 只是最近脸不知道什么情况,二十几年头一载居然过敏了,连一颗痘痘都木有长过的人,所以真的好头大 其实也不适合吃这么重口味的菜,但是木有办法,我是清淡的偶尔一顿还可以,吃几顿我就会疯掉 所以啊还是不管不顾的做上了,还吃上了。。嘻嘻嘻 吃货的世界你们懂得。。
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步骤1/18
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一般来说做这道菜都是用大鸡腿肉和鸡胸肉,本宫今天用的就是鸡胸肉
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步骤2/18
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鸡胸肉解冻好用温水清洗干净,然后切成均匀的小丁备用,注意哦块切得不要太大不要太小
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步骤3/18
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接下来我们就要进行腌制了:在鸡肉丁中加入蛋清,少许料酒,盐,糖,,再加入少许淀粉搅拌均匀,最后加少许油,拌匀,,腌制大概15至20分钟左右
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步骤4/18
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大蒜生姜切沫备用
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步骤5/18
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大蒜苗切小段备用
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步骤6/18
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干辣椒剪小段去籽,过冷水一下,等下炒的时候不容易糊
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步骤7/18
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凉锅入油,冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用,为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了,如果炸过了吃起来就有糊味儿了
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步骤8/18
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炸好的花生米搓掉外皮备用
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步骤9/18
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开始调料汁儿:取一个小碗,倒入清汤,料酒,老抽,糖,少许香醋,搅拌均匀,待用
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步骤10/18
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锅烧热,下入适量油,待油烧制冒烟时,放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀,滑炒熟透,将炒熟的鸡丁盛出来备用
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步骤11/18
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重新洗锅上油,放入干辣椒,大蒜苗段爆香,然后加入豆瓣酱继续炒出红油
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步骤12/18
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再放入刚刚滑好的鸡肉块,翻炒均匀,
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步骤13/18
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再倒入之前调好的酱汁儿,继续翻炒,直到酱汁完全裹住鸡丁,再加入少许水淀粉勾芡
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步骤14/18
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快出锅之前撒入前面准备好的花生米,炒制的时间过长花生米就会不脆啦
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步骤15/18
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放少许盐,再放少许鸡粉,最后淋一点麻油炒匀熄火就可以啦
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步骤16/18
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真的很开胃,最近没有睡好食欲不佳,今天做了这个果然多吃了很多
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步骤17/18
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这道菜有n个版本,不管怎么样,自己做的健康对吧
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最后一步
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人生,一辈子,一瞬间,有得有失。生活,有进有退,有苦有乐,做好自己,搞好家庭,多半幸福。
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发布于 2016-03-13
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