家常宫保鸡丁

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想做这道菜很久了，因为经常问别人喜欢吃什么，这道菜的点名率倒是挺高，不过我也是做了好几次才终于有饭店的感觉了只是最近脸不知道什么情况，二十几年头一载居然过敏了，连一颗痘痘都木有长过的人，所以真的好头大其实也不适合吃这么重口味的菜，但是木有办法，我是清淡的偶尔一顿还可以，吃几顿我就会疯掉所以啊还是不管不顾的做上了，还吃上了。。嘻嘻嘻吃货的世界你们懂得。。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉一个

、

熟花生米适量

、

干辣椒 4g

、

大蒜苗段一根

、

郫县豆瓣酱 50g

、

香醋 25ml

、

盐适量

、

老抽一点点

、

糖 25g

、

鸡蛋一个

、

淀粉 2g

、

料酒四分之一勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
一般来说做这道菜都是用大鸡腿肉和鸡胸肉，本宫今天用的就是鸡胸肉
步骤2/18 点击查看大图
鸡胸肉解冻好用温水清洗干净，然后切成均匀的小丁备用，注意哦块切得不要太大不要太小
步骤3/18 点击查看大图
接下来我们就要进行腌制了:在鸡肉丁中加入蛋清，少许料酒，盐，糖，，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后加少许油，拌匀，，腌制大概15至20分钟左右
步骤4/18 点击查看大图
大蒜生姜切沫备用
步骤5/18 点击查看大图
大蒜苗切小段备用
步骤6/18 点击查看大图
干辣椒剪小段去籽，过冷水一下，等下炒的时候不容易糊
步骤7/18 点击查看大图
凉锅入油，冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用，为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了，如果炸过了吃起来就有糊味儿了
步骤8/18 点击查看大图
炸好的花生米搓掉外皮备用
步骤9/18 点击查看大图
开始调料汁儿:取一个小碗，倒入清汤，料酒，老抽，糖，少许香醋，搅拌均匀，待用
步骤10/18 点击查看大图
锅烧热，下入适量油，待油烧制冒烟时，放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，滑炒熟透，将炒熟的鸡丁盛出来备用
步骤11/18 点击查看大图
重新洗锅上油，放入干辣椒，大蒜苗段爆香，然后加入豆瓣酱继续炒出红油
步骤12/18 点击查看大图
再放入刚刚滑好的鸡肉块，翻炒均匀，
步骤13/18 点击查看大图
再倒入之前调好的酱汁儿，继续翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再加入少许水淀粉勾芡
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快出锅之前撒入前面准备好的花生米，炒制的时间过长花生米就会不脆啦
步骤15/18 点击查看大图
放少许盐，再放少许鸡粉，最后淋一点麻油炒匀熄火就可以啦
步骤16/18 点击查看大图
真的很开胃，最近没有睡好食欲不佳，今天做了这个果然多吃了很多
步骤17/18 点击查看大图
这道菜有n个版本，不管怎么样，自己做的健康对吧
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人生，一辈子，一瞬间，有得有失。生活，有进有退，有苦有乐，做好自己，搞好家庭，多半幸福。