苕皮回锅肉
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步骤1/10
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凉水起锅加入姜片,花椒,一勺料酒,煮开撇去血沫,煮七八成熟,大概三五分钟,捞出来晾凉
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步骤2/10
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等肉凉的时候,我们先做苕皮。用红薯粉兑水,大概三比一搅成糊
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步骤3/10
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热锅加一点油,把糊煎成饼
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步骤4/10
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放凉苕皮切片备用,(苕皮加进去做回锅肉,口感更丰富)
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步骤5/10
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五花肉切片,起锅热油,中火炒肉片,炒出油
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步骤6/10
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肉片出油了,苕皮也加入翻炒
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步骤7/10
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加一勺郫县豆瓣酱(这是川菜的灵魂),炒匀,加少许白砂糖调味,继续翻炒
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步骤8/10
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接着加青红椒翻炒
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步骤9/10
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最后,放入蒜苗,炒到断青就可以出锅了
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最后一步
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这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了
郫县豆瓣酱选鹃城牌的比较好,我今天没买到所以用了其他牌子的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-13
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