腊味煲仔饭|美食台
煲仔饭是非常经典的广东美食,风味繁多,丰俭由人。嘉宾老羊(@老羊厨房)的这锅煲仔饭,配料选用广式腊肠和腊肉,加上广东菜心,是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气,再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁,饭菜一体,咸香浓郁,一煲就是完美的一餐。
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步骤1/10
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米洗净后浸泡一小时(米和水的比例为1:1.2);
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步骤2/10
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腊味在沸水中烫3分钟捞出;
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步骤3/10
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腊味在沸水中烫3分钟捞出;
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步骤4/10
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倒入浸好的水和米;
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步骤5/10
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大火煮沸,三分钟后放入腊味;
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步骤6/10
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转小火,煮8分钟;
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步骤7/10
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关火后焖15分钟;
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步骤8/10
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用生抽、蚝油、高汤、白糖混合调汁;
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步骤9/10
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腊味切片,烫熟的菜心铺在饭上;
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最后一步
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将酱汁均匀浇在煲仔饭上,更加美味!
若家里有多种生抽,建议混合调制使用,风味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-13
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