家常版炸酱面
之前按网上的菜谱做过,但是不太适合自己,所以我自己做了些调整,感觉还不错。荤素搭配,营养得当。
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步骤1/9
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准备食材,上图食材切丁,土豆过水去除淀粉,肉切丁后再用刀剁几下。
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步骤2/9
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取适量的豆瓣放在案板上,用刀剁碎。如果喜欢吃辣的话可以多放点。
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步骤3/9
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取半勺切好的豆瓣酱和少许料酒放在肉里进行腌制。
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步骤4/9
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锅里倒入少许油,小火,再放入花椒,大火容易把花椒炸糊了。没有花椒可以用葱爆香,主要是用爆香过的油。
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步骤5/9
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将花椒撇去,炸好的花椒油。有点黑渣没有关系。
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步骤6/9
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热锅凉油,将锅里倒入油,量和平时炒菜差不多,将肉倒入锅里,炒散。
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步骤7/9
此步骤忘记拍照了,用铲子将肉推到一边,倒入土豆和胡萝卜,炒的时间可以长点,因为土豆和胡萝卜不太好熟。
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步骤8/9
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炒的差不多了可以将青红椒,洋葱粒,豆瓣酱倒入锅里翻炒均匀,加入少许甜面酱提味,最后将淀粉里加入少许水化开,加入鸡精调好后倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁即可!(甜咸可自己把握,豆瓣酱本来就咸,所以可以不用或者加少量盐)
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最后一步
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再说下煮面,我炒菜的时候老公就在煮面。所以菜好的时候面也好了,将刚才的花椒油淋在面上,搅拌均匀,再将炒好的菜盛在面上,怎么样,有没有很诱人?!
这里说的适量和少量都可以根据自己调整,我做的量是两个人的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-13
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