春韭菜炒鸡蛋
快手下饭小菜,配米饭或春饼都很合适。 南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食则香,夏食则臭”之说。因此春韭味道最好,食用最佳。 韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。 韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。 韭菜性温味辛,有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜和鸡蛋两者同食补益作用明显,对胃病和肾病患者有很大的作用。 因此韭菜鸡蛋最好在春天食用,并且必须快火才能很好的发挥他的作用和香味!
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步骤1/7
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韭菜择好,洗净,水中加盐浸泡30分钟
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步骤2/7
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韭菜切寸段,
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步骤3/7
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鸡蛋加盐,打散
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热锅,倒油,油温6成热时下韭菜
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步骤5/7
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倒入鸡蛋液,至鸡蛋液稍凝固,翻炒出锅
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步骤6/7
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装盘
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最后一步
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成品
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发布于 2016-03-13
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