酸菜春笋
记得第一次吃到最鲜美的春笋 是在安徽黄山脚下的一户农家 主人家拿出刚采来的春笋和绿酸菜炖在一起 还放了几片自家腌的咸肉 那味道之鲜美酸爽 令我至今难忘…春天又到了 虽然在北方笋子没有那么鲜 我还是买来春笋做了这道菜 怀念那旅途中偶遇的舌尖美味 跟我一起做这道菜吧 春天不吃春笋 岂不辜负了春天
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步骤1/13
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新鲜的春笋在正中位置切一刀
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步骤2/13
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把老皮剥掉
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步骤3/13
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斜切成片
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步骤4/13
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入开水焯一下 去掉笋子的涩味
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步骤5/13
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没有腌咸肉 我就用了一点里脊肉片用淀粉抓一下
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步骤6/13
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我买的袋装的鱼酸菜
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步骤7/13
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切成小段
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步骤8/13
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热油放姜丝
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步骤9/13
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放入鱼酸菜略炒
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步骤10/13
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放入春笋片一起炒
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步骤11/13
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倒入一些水水开后再炖五六分钟
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步骤12/13
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把里脊肉片放入滚开的汤水里烫一下 像涮羊肉那样 只要一变色就可关火了 这样能够保证肉的鲜嫩
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最后一步
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美味的春笋就做好了 笋非常的爽脆鲜嫩 那是春的味道
春笋也可以和酸菜炒着吃 还要放一点酱油 这也是安徽最家常的吃法 但我总觉得这样吃有点破坏了春笋本来的鲜美味道 喜欢的朋友也可以尝试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-13
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