大碴子粥
玉米是含有丰富纤维素，矿物质，维生素的粮食，玉米碴子粥是好多人喜欢的食品。在上世纪，各家各户都有大锅土灶时，玉米碴子粥是主要的果腹之物。现在想吃，一般人都是去买，其实自己家里做起来非常简单。现在孩子普遍不爱吃粗粮，体内粗纤维严重缺乏，导致咀嚼功能差，胃肠蠕动慢，便秘等情况经常发生。建议主妇和主夫们多给家人做些粗粮食物，锻炼胃肠功能，有利家人身体健康！
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步骤1/4
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取大碴子和大红豆，洗净，用水浸泡24小时。每12小时左右需要换水一次，夏天8小时左右换水，防止发酸腐坏。这两样用一个盆浸泡即可。
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步骤2/4
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将泡好的大碴子和豆子控水后，放入锅中加入小苏打，加水，水面高于米粒2厘米左右，大火烧开，期间不能离人，一定看住，并时常用勺子搅动，既防止粘锅，又防止粥水冒出锅外。烧开后转小火，我用的350瓦，定时10分钟。
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步骤3/4
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一小时后，先搅动锅底，再大火烧开，转小火，10分钟。期间查看水位，如果米粒露出水面则需要加水，一定保持水位高于米粒至少1厘米。如此一共煮三次，焖半小时后，香喷粘稠的大碴粥就熬好了。
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最后一步
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大碴粥配菜:咸鸭蛋，腐乳，臭豆腐，辣椒油拌咸萝卜条。
视家里人口定一次制作量。熬200克大碴子能得到大约1400克大碴粥，耗电0.5度左右。大碴粥过水后，可与大米一起焖饭，味道独特，营养价值更高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-13
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