吴记韭菜猪肉三鲜饺子

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周末在家第一次挑战包水饺

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猪肉馅

、

韭菜

、

海米

、

香菇

、

饺子粉

、

大料若干

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
韭菜提前半天洗净，放在盆中加水加盐浸泡，去脏去农药，但最多别超过一天，韭菜会沤掉。
步骤2/20 点击查看大图
猪肉馅化冻，香菇和海米用温水浸泡发开
步骤3/20 点击查看大图
肉馅化开后加入酱油，蚝油，料酒，一半的盐，调匀后敷保鲜膜封半小时左右，待用
步骤4/20 点击查看大图
面粉倒入盆中，用水龙头水滴状水打湿，手朝一个方向搅动面粉
步骤5/20 点击查看大图
和好后放在面板揉匀
步骤6/20 点击查看大图
揉十几分钟后面团光洁，在盆中撒干面粉，将其放入，用锅盖盖盆口静置半小时
步骤7/20 点击查看大图
半小时后拿出再揉十分钟，再放回盆中静置十分钟
步骤8/20 点击查看大图
切韭菜碎，香菇碎，海米碎
步骤9/20 点击查看大图
（都要顺一个方向）肉馅中加入大葱搅匀；韭菜馅中加入香菇海米碎，加另外一半的盐，加一个生鸡蛋，加两大勺花生油依次搅匀，然后把肉馅再加入韭菜馅中搅匀，搅匀后加入少许香油和五香粉。
步骤10/20 点击查看大图
顺一个方向搅匀
步骤11/20 点击查看大图
面团一切四份，揉搓成光滑均匀的长条
步骤12/20 点击查看大图
切绩子
步骤13/20 点击查看大图
擀髻子。要多撒面粉，防止粘到一起
步骤14/20 点击查看大图
开始包。我包的是撮包子
步骤15/20 点击查看大图
两手就合拢往里捏
步骤16/20 点击查看大图
成品图
步骤17/20 点击查看大图
盖件下面也要撒面粉，饺子之间留出距离以免粘连
步骤18/20 点击查看大图
下锅，三滚三开就熟了，但要小心别弄破
步骤19/20 点击查看大图
出锅啦，太好吃了！又有海鲜的香味，又有猪肉韭菜的香味，汤也好好喝！
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开吃！祝大家成功哦！