酿青椒
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原料： 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、 味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10 克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜 汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝 麻油10克、熟猪油40克。
烹饪步骤
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步骤1/3
做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通 开，去尽子，椒内撒干淀粉。
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步骤2/3
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、 蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手 抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅 匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
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最后一步
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热 (约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽 油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动 炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-13
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