南瓜包,肉包
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步骤1/8
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取适量南瓜(按自己的喜好可多可少,也看南瓜的水分含量,南瓜多,水分多,后续放的酵母就要多,面粉也要多,反之亦然),洗净去皮,切块儿,放在锅上蒸熟(可以用筷子插进去)后取出,搅拌成糊状(也可以借助搅拌机或者料理机,我偷懒用了筷子而已,不影响口感)。
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步骤2/8
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待南瓜糊稍稍冷却,约摸37-38度左右(舀一勺入口不觉得烫即可),放入适量干酵母搅拌均匀。10秒钟后加入适量面粉(边加边和面,以免面粉加多),这个要根据南瓜的量去自己感觉加面粉。揉成较软的光滑面团。
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步骤3/8
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盖上湿布,发酵1-2个小时,面团体积增大一倍
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步骤4/8
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在等待发面的时候,可以先用盐,酱油和料酒腌好肉,去除肉惺味儿。然后将白菜切小丝,将胡萝卜,大葱,姜,蒜等切成沫,拌入腌好的大肉中(等切菜的时间,肉也差不多腌好了),再稍微加入一点盐和酱油搅拌均匀,这样,包子馅儿就和好啦。我忘了拍照,只能将就用发起的面团充当,嘻嘻,不好意思
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步骤5/8
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将面团取出,揪成等量的剂子,这个也根据个人喜好,大包子大剂子,小包子小剂子,然后赶成片,注意不能太薄。
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步骤6/8
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用加入馅儿包成包子放入蒸锅(底部要垫浸水后拧干的湿笼布)。再醒面15分钟左右开火,蒸25-30分钟即可。
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步骤7/8
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美味的南瓜包出炉
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最后一步
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我还蒸了一笼小包子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-13
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