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如何制作阿胶膏的做法

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如何制作阿胶膏

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准备工作：　　1、准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲，咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅，但是不可以用铝锅或铁锅，切记！　　2、黑芝麻先炒熟，核桃仁再微波炉里用大火加热2分半钟。　　3、阿胶块、冰糖事先打成粉，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化（也就是泡一泡直到阿胶完全化开）　　4、事先准备好一个大一点的托盘，在盘子里垫一层保鲜膜，再在保鲜膜上刷一层芝麻油，以防止粘住盘子。（熬半斤阿胶块我用的25cm*35cm的托盘）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 500g

、

黑芝麻 500g

、

核桃仁 500g

、

去核红枣 250g

、

冰糖 250g

、

黄酒 750g

、

枸杞 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料。把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干、黑芝麻炒熟。每样食材的份量虽已标注好，也可依据个人口味适当调整。
步骤2/10 点击查看大图
阿胶打成粉备用。
步骤3/10 点击查看大图
芝麻，和核桃烘干备好。
步骤4/10 点击查看大图
先将黄酒倒在锅中大火加热，煮到沸腾。
步骤5/10 点击查看大图
将阿胶粉，冰糖粉加入搅拌直至挂旗（用锅铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子）就可以了.
步骤6/10 点击查看大图
倒入枸杞、继续搅拌均匀倒入红枣搅拌均匀倒入核桃仁搅拌均匀最后倒入黑芝麻搅拌均匀，就可以关火出锅了
步骤7/10 点击查看大图
准备好盘子，用保鲜膜包上。最好放点点花生油。不容易沾。
步骤8/10 点击查看大图
装好阿胶膏，用木勺压平。
步骤9/10 点击查看大图
凝固后用刀切片就可以了！
最后一步点击查看大图
好了，可以包装了！

小贴士

纯手工熬制，选用优质东阿福牌阿胶、黑芝麻、核桃仁为主要原料，美味可口，补气血，提高人体免疫力，常吃面色红润有光泽，还能淡化雀斑黄褐斑，更是自古以来馈赠亲友之佳品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-12

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