茄子海米馅饼
-
步骤1/8
这是发面版的馅饼,需要提前2-3小时和面并发酵。
-
步骤2/8
点击查看大图
泡海米。
-
步骤3/8
点击查看大图
茄子去皮,切细条,洒三小勺盐,稍加揉搓,将盐与茄子拌匀,静置15分钟,继续揉搓挤出水分。
-
步骤4/8
点击查看大图
大葱切末。茄子控水。
-
步骤5/8
点击查看大图
海米切碎。留下泡海米的水备用。
-
步骤6/8
点击查看大图
炒馅儿。干锅,少许油,油热后先放海米碎,翻炒几下后放葱末,最后放去水的茄子,继续翻炒,然后放入花椒粉、胡椒粉(用的胡椒粒研磨而成)、少许蚝油提色,视情况加入少许泡海米的水继续翻炒,至茄子熟透且无多余水分。盛出备用。
-
步骤7/8
点击查看大图
揉面,擀皮儿,先捏成蒸包状,再擀成面饼。电锅内抹少许油,放入擀好的饼,小火慢煎。煎饼的过程中,可在电锅空隙处倒入少许刚才泡海米的水,盖上锅盖,锅内会产生大量蒸汽,利用蒸汽的热量使面变熟(该步骤可重复多次,每次倒入的水应少量)。两面均煎好后,用锅铲碰触馅饼边缘,发现面凹陷后缓慢恢复原样,证明饼已经熟了,可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
另外做了两个无油版的,即电锅内不放油,直接放入擀好的饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-12
茄子海米馅饼的其他做法
茄子海米馅饼的相关分类
茄子海米馅饼的相关推荐
-
『长野县』茄子馅饼Oyaki
12085人看过 -
#开启观赛嗨吃局#吃了十几年的凉拌蒜香鸡爪❗️真想出门摆个摊
162773人看过 -
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#
15986006人看过 -
#餐桌上的春日限定#蒜蓉秋葵
1449986人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5298727人看过 -
茄子饼
3892人看过 -
辣椒茄子馅饼
92081人看过 -
清蒸生蚝
8393755人看过 -
酥皮尖椒茄子馅饼
9472人看过 -
低脂低卡,超级过瘾巨下饭的菠菜拌金针菇
244379人看过 -
椒盐排骨
1331716人看过 -
超下饭的土豆面筋
20550人看过