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【私房】牛肉五花腱炒甜椒，秘籍版的做法

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【私房】牛肉五花腱炒甜椒，秘籍版

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很多人都不知道牛的腱子肉其实是多么美妙神奇的一种食材，但很容易烧老难以下咽，今天要传授的就是无敌的牛肉做法，这道菜能让你体会到牛肉的鲜嫩和做不老！对牛肉刮目相看吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛五花腱 250g

、

甜椒 1个

、

香葱 2根

、

小苏打若干

、

精制油若干

、

盐、糖、味精若干

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原料，甜椒是好东西，很棒的蔬菜，营养no.1，也不辣，甜甜的，真的不要放弃。还有牛腱子肉，横切面这样的，不要买错，小贵。
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甜椒洗净切片，放一边
步骤3/11 点击查看大图
五花腱横切片，所谓横切牛肉竖切猪，这经验之谈很有道理的！
步骤4/11 点击查看大图
第一步，在切好的牛肉片上均匀撒上少许食物小苏打，然后静置一边20到30分钟。
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没错，等你再看会发现肉变红了，这是小苏打的作用。
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神奇的一步来了！加入盐、味精、胡椒粉后加入精制油，就是普通食用油！很多人会想各种办法来嫩肉，但其实对于红肉最好的嫩肉办法就是油浸，怎么都烧不老！这里我们加入1勺半即可，用手拌均匀。
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拌完以后亮晶晶的就对了
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开火热油锅
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我的习惯先加入甜椒翻炒，这样甜椒比较不会硬，爆炒个3分钟后加牛肉
步骤10/11 点击查看大图
牛肉一起爆炒，需要等到牛肉变色彻底，这里你高兴的话可以加点香葱提香，快结束时再加入盐、味精、糖，量自己把握。
最后一步点击查看大图
装盘上桌即可，很鲜嫩可口。

小贴士

多数肉类都可以用小苏打嫩肉，但有时候腌制后需要洗一遍，牛肉不需要。然后拌油是增加肉的脂肪密度，红肉鲜嫩的原因也是脂肪含量的原因。怕胖就另议啦！多运动才能吃美食哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-12

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