家常炒土豆丝
土豆丝是最基本家常菜,但是很多人都炒不好,这道菜虽然简单,却是有秘诀的,不信你看看!
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步骤1/7
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土豆挖去芽孔,去皮,洗净,葱花备好
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步骤2/7
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盆中放半盆水,把土豆插成细丝。水要淹没土豆丝才行,浸泡半小时,捞出沥干水份。这个水里含有大量淀粉,可以顺便制作淀粉的
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步骤3/7
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锅烧热,放入植物油,摇一摇锅,使油沾到锅边上,加入花椒面,葱花。摇锅是为了防止锅边没有油,粘锅
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步骤4/7
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马上加入土豆丝翻炒几下,注意不要把土豆丝沥出的水倒入锅内
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步骤5/7
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加入半勺酱油,继续翻炒。本人喜欢颜色重的,所以加得多,根据个人口味,如果你喜欢本色的土豆丝,可省略此步
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步骤6/7
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加入盐,继续翻炒。炒土豆丝一直用大火,并且需要把土豆丝摊在锅底上,重复摊平,翻炒
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最后一步
见锅底有些发干时,加入醋,这个醋能确保土豆丝脆而不面,继续翻炒,摊平,待到用铲子能将土豆丝切断,出锅
炒土豆丝,可以加入青椒丝,胡萝卜丝,火腿肠丝等,颜色营养搭配非常好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-12
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