烤鸭店的蒸饼

浏览 25.2万 · 收藏 2263 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大家在烤鸭店，一定非常惊奇，他的卷饼怎么那么的薄，那么精致。其实制作起来很简单，家里虽然没有烤鸭，但是鱼香肉丝，京酱肉丝，土豆丝，酱肘子都可以，再配上葱丝，香其酱，鸡蛋酱，辣椒酱，牛肉酱，味道极美！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

、

水 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面粉放盆里，中间分开，一半用凉水和，一半用开水烫面，然后将两侧面团和在一起，盖好，静置30分钟以上
步骤2/13
将醒好的面团揉一揉，揪成每个约20克一个的剂子，按扁后，直径约5厘米。
步骤3/13 点击查看大图
面板上放一层面粉，擀面时，不要一次太用力，擀的太长，会使面饼厚度不均匀，容易坏，擀一擀，就转90度，继续再擀，不能着急，面饼擀成直径15厘米左右。
步骤4/13 点击查看大图
锅中加半锅水，开大火，上屉，屉布要湿润，而且把屉布折成比面饼略大
步骤5/13 点击查看大图
趁着烧水的工夫，继续擀饼，等屉布被蒸汽吹起时，放入第一张饼，马上盖上盖子，此时调中火，保持水一直开着
步骤6/13 点击查看大图
大约20…30秒，第一张饼变色，放入第二张，盖锅，依次放入
步骤7/13 点击查看大图
待到所有面饼都放入锅中，盖好，设定5分钟
步骤8/13 点击查看大图
5分钟到了，开盖，将一个比饼大一号的盘子倒扣在饼上，翻转
步骤9/13 点击查看大图
第一张饼因为最先放入，会比其他饼水多，凉一会，
步骤10/13 点击查看大图
用小毛巾将饼盖严，防止风干
步骤11/13 点击查看大图
夹上肉丝，葱丝，土豆丝，各种你喜欢的酱，可以开始享受了
步骤12/13 点击查看大图
看看这张饼，半透明，又薄又筋道
最后一步点击查看大图
一次没吃完不用担心，用保鲜袋装好，不透气，放冰箱冷藏，下次吃，表面喷一点水，微波炉中火一分钟即可