烤鸭店的蒸饼
大家在烤鸭店,一定非常惊奇,他的卷饼怎么那么的薄,那么精致。其实制作起来很简单,家里虽然没有烤鸭,但是鱼香肉丝,京酱肉丝,土豆丝,酱肘子都可以,再配上葱丝,香其酱,鸡蛋酱,辣椒酱,牛肉酱,味道极美!
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步骤1/13
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将面粉放盆里,中间分开,一半用凉水和,一半用开水烫面,然后将两侧面团和在一起,盖好,静置30分钟以上
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步骤2/13
将醒好的面团揉一揉,揪成每个约20克一个的剂子,按扁后,直径约5厘米。
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步骤3/13
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面板上放一层面粉,擀面时,不要一次太用力,擀的太长,会使面饼厚度不均匀,容易坏,擀一擀,就转90度,继续再擀,不能着急,面饼擀成直径15厘米左右。
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步骤4/13
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锅中加半锅水,开大火,上屉,屉布要湿润,而且把屉布折成比面饼略大
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步骤5/13
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趁着烧水的工夫,继续擀饼,等屉布被蒸汽吹起时,放入第一张饼,马上盖上盖子,此时调中火,保持水一直开着
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步骤6/13
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大约20…30秒,第一张饼变色,放入第二张,盖锅,依次放入
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步骤7/13
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待到所有面饼都放入锅中,盖好,设定5分钟
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步骤8/13
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5分钟到了,开盖,将一个比饼大一号的盘子倒扣在饼上,翻转
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步骤9/13
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第一张饼因为最先放入,会比其他饼水多,凉一会,
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步骤10/13
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用小毛巾将饼盖严,防止风干
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步骤11/13
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夹上肉丝,葱丝,土豆丝,各种你喜欢的酱,可以开始享受了
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步骤12/13
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看看这张饼,半透明,又薄又筋道
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最后一步
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一次没吃完不用担心,用保鲜袋装好,不透气,放冰箱冷藏,下次吃,表面喷一点水,微波炉中火一分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-12
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