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滑蛋香椿的做法

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滑蛋香椿

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三月随春风飘来，香椿快到碗里来，哈哈o(￣▽￣)d

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10分左右 | 切墩(初级)

香椿芽 300g

、

鸡蛋 2个

、

橄榄油 3茶勺

、

黄油 10g

、

盐适量

、

鸡精少许

、

黑胡椒粉少许

、

牛奶 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主创食材先来张大合影因为10分钟以后就是另一个样子了科科︿(￣︶￣)︿
步骤2/9 点击查看大图
洗净香椿，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫将近1分钟，据度娘说可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，焯烫后浸入凉水，能更好保持鲜绿色，然后捞出沥干
步骤3/9 点击查看大图
将沥干的香椿，切成5mm左右的小段备用，靠尾部的较粗的梗口感会老，就抛弃吧，看着娇嫩鲜绿的香椿小段，心情是不是棒棒哒~
步骤4/9 点击查看大图
说说打蛋这件事，其实最费工夫，为了出锅后的口感松软，一定要多打一会，将蛋液打散打匀，将空气尽可能多的融入到蛋液里面，加入1茶勺牛奶润滑，少许黑胡椒粉和盐去腥调味。打匀打匀打匀，重要的事说三遍~
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋打好后就应尽快开火，以免蛋液中的气泡消散啦~火不宜大，待橄榄油和黄油基本融合，
步骤6/9 点击查看大图
倒入蛋液，蛋液开始有凝固的后，再加入香椿，这样蛋液会和香椿的结合疏密适中
步骤7/9 点击查看大图
依口味加入适量的盐和少许鸡精，蛋液开始收紧蜷缩以后就可以关火了，炉灶的余温就够用了
步骤8/9 点击查看大图
滑蛋香椿就是酱紫了带着春天味道的一道时令小菜❤
最后一步点击查看大图
最后一句，温馨提示，广告词带入：香椿虽好，可不要贪嘴哦[]~(￣▽￣)~*

小贴士

洗净香椿，焯烫勿忘哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-12

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