肉松蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋4个

、

沙拉（看个人口味多少）

、

肉松

、

蛋糕粉80g

、

水50g

、

泡打粉3g

、

色拉油50g

、

糖蛋黄里20g

、

糖蛋白里60g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋黄蛋清分离后，将20g糖加入蛋黄中
步骤2/20 点击查看大图
用打蛋器将蛋黄打发，蛋黄颜色变白体积变大
步骤3/20 点击查看大图
分三次倒入色拉油，用打蛋器打匀，防止水油分离
步骤4/20 点击查看大图
倒入50g的水或者牛奶轻轻搅匀
步骤5/20 点击查看大图
将泡打粉和蛋糕粉混匀筛入打发的蛋黄液里
步骤6/20 点击查看大图
搅拌均匀后，放置边上
步骤7/20 点击查看大图
将蛋白打到鱼星泡状时加入三分之一的白糖继续打
步骤8/20 点击查看大图
将剩余的糖也按照三分之一一次加入，打到蛋白成小三角形就可以了。湿性蛋白
步骤9/20 点击查看大图
用刮刀将蛋白刮三分之一到蛋黄液里，切忌一定要上下刮不能大圆圈似的
步骤10/20 点击查看大图
分三次把蛋白加好后就如图
步骤11/20 点击查看大图
烤盘里铺上防油纸，将面糊倒入。然后用力在桌上震动几下，将气泡震出
步骤12/20 点击查看大图
烤箱165度预热，放到中层烤20分钟
步骤13/20 点击查看大图
表面烤到金黄
步骤14/20 点击查看大图
另取一张油纸，烤好取出后震几次震掉气泡，马上倒置在油纸上。趁热时脱掉烤箱里带出来的那一张油纸。
步骤15/20 点击查看大图
稍冷后再把蛋糕重新翻过来
步骤16/20 点击查看大图
抹上沙拉酱
步骤17/20 点击查看大图
加入肉松
步骤18/20 点击查看大图
借助擀面棒将其卷起，放到冰箱冷冻半小时定型
步骤19/20 点击查看大图
取出后切断
最后一步点击查看大图
就完成啦

小贴士

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发布于 2016-03-12

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