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芹菜鲫鱼豆腐的做法

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芹菜鲫鱼豆腐

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今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

老豆腐 1块

、

芹菜 1根

、

香菇 1个

、

鹌鹑蛋若干

、

生姜 1块

、

大蒜 4瓣

、

大葱半根

、

花椒若干

、

盐 1茶匙

、

生抽 2汤匙

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/11 点击查看大图
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
步骤3/11 点击查看大图
卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
步骤4/11 点击查看大图
鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
步骤5/11 点击查看大图
在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
步骤6/11 点击查看大图
炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
步骤7/11 点击查看大图
接着下豆腐块略煎；
步骤8/11 点击查看大图
接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
步骤9/11 点击查看大图
接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
步骤10/11 点击查看大图
鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
最后一步点击查看大图
开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

小贴士

1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-12

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