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广式猪脚姜的做法

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广式猪脚姜

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广式猪脚姜，记忆最深的是在佛山某家店的，店名早已忘记，当初的猪脚姜的味道却一直记得，猪脚嫩滑而不腻，入口即化，齿留唇香，姜绵绵粉粉的口感吃了还想吃，在这美味煲里沸腾过的鸡蛋更是一绝。我一直念念不忘呢，为了这一味，专门买了个砂煲。猪脚姜好处很多，对女人来说很补，广东坐月子的女人就会喝这个，平时喝也很是滋补，详情请千百度。对于我来说，这，是大补，更是美食。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1只

、

鸡蛋 3个

、

姜 150g

、

添丁甜醋 510ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作原料，如图。猪蹄去毛砍小件（我是请店家帮忙去毛砍小件的），姜去皮切块，鸡蛋蒸熟/煮熟一一去壳。
步骤2/12 点击查看大图
姜，倒入烧开的水中，去辣，十几分钟捞起（我这姜较嫩，10分钟捞起了，老姜可煮久一点)。
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另烧开水，倒入猪蹄飞水。
步骤4/12 点击查看大图
飞水后的猪蹄立即冲冷水（我只冲了一二分钟），这步可去油腻。
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把猪蹄、姜、鸡蛋倒入砂煲，再倒入甜醋。
步骤6/12 点击查看大图
我这是用了一瓶甜醋，510ml
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加入一些水，直到没过材料。水醋比例大概1：1，自己度量就好，也有人不加水或加冰糖的，全看个人喜好。
步骤8/12 点击查看大图
盖盖子，煲。
步骤9/12 点击查看大图
一小时，我也不太清楚它哪冒的小蛋花。
步骤10/12 点击查看大图
4小时，直接可以喝了～
步骤11/12 点击查看大图
味道很正。
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上碗。很喜欢这味道，很有食欲，在这个乍暖还寒的季节很合适。

小贴士

1，甜醋我用的是添丁甜醋，牌子图片上有，觉得挺好。 2，因为有醋，建议用瓦煲或砂煲，金属锅与醋产生化学反应反而有害。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-11

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