芝士蛋糕|美食台
芝士蛋糕是最受人欢迎的西式甜品之一,虽然外表朴实,用料简单,却能带给人扎实的满足感。甜点师包子(@REBAKERY)做的这份中芝士蛋糕,口感介于重芝士的浓郁和轻芝士的绵软之间,色泽金黄,入口柔滑。运用水浴法让蛋糕在烘烤时表面不开裂,掌握这个小窍门,你也可以做出完美的芝士蛋糕!
-
步骤1/13
点击查看大图
搅拌160g奶油芝士至顺滑;
-
步骤2/13
点击查看大图
分离蛋清与蛋黄(蛋白34g,蛋黄3个);
-
步骤3/13
点击查看大图
在3个蛋黄里加入20g白砂糖、玉米粉8g,搅拌均匀,备用;
-
步骤4/13
点击查看大图
32g黄油加入110g牛奶中,煮沸;
-
步骤5/13
点击查看大图
将煮沸后的液体倒入蛋黄混合物,将蛋黄黄油混合物煮到浓稠;
-
步骤6/13
点击查看大图
加入奶油芝士160g,搅拌均匀,备用;
-
步骤7/13
点击查看大图
取34g蛋白,分3次加入白砂糖(共20g)打发;
-
步骤8/13
点击查看大图
将已打发的蛋白拌入蛋黄、黄油、奶油芝士混合物中,搅拌均匀,制成面糊;
-
步骤9/13
点击查看大图
在磨具中垫入蛋糕纸,倒入面糊;
-
步骤10/13
点击查看大图
将模具放置于烤盘,在烤盘里注入温水;
-
步骤11/13
点击查看大图
将烤盘置入烤箱,烤箱预热160度,烤制40分;
-
步骤12/13
点击查看大图
取出冷却后,再冷藏3小时;
-
最后一步
点击查看大图
最后,将蛋糕装在转盘上,沿着边缘撒上糖霜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-11
芝士蛋糕的其他做法
芝士蛋糕的相关分类
芝士蛋糕的相关推荐
-
芝麻荞麦馒头
263184人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#低脂美味玉米秋葵
159791人看过 -
玉米粉早餐油茶面
227593人看过 -
上班族快手菜——上汤娃娃菜
73099人看过 -
蒜泥白肉|美食台
312795人看过 -
米花丸子
16878人看过 -
炼乳冰淇淋雪糕
1506308人看过 -
凉拌三丝#单挑夏天#
4555581人看过 -
紫米奶酪包
26937人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23566355人看过 -
【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉,一口100元,学到赚到!
526719人看过 -
#巨下饭的家常菜#鲜香小龙虾拌乌冬面,在家搞定,超解馋!
59719人看过