大麦若叶蛋糕卷
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步骤1/25
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低粉,糖称重,酸奶和玉米油一起称重。
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步骤2/25
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蚂蚁农场大麦若叶清汁2条,共6克。推荐这个产品,比日本进口的大麦若叶颜色更好,颗粒更细腻,味道也很清香。
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步骤3/25
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将大麦若叶清汁粉倒入酸奶和油盆里。
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步骤4/25
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用手动打蛋器搅拌均匀。这款青汁很细腻,很容易拌匀,没有结块。
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步骤5/25
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加入三个蛋黄,再次搅拌均匀。
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步骤6/25
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筛入低粉。
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步骤7/25
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搅拌成面糊,尽量顺滑无结块。
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步骤8/25
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下面开始打发蛋白。
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步骤9/25
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蛋白打发到鱼眼状,加入三分之一糖继续打发。
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步骤10/25
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蛋白打发到白色细腻状,再加入三分之一的糖继续打发。
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步骤11/25
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蛋白打发到出现轻微纹路,加剩下三分之一的糖继续打发。
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步骤12/25
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蛋白打发到湿性发泡,也就是提起打蛋器出现弯勾时,就可以停止了。
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步骤13/25
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将三分之一的蛋白加入面糊里。
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步骤14/25
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用炒菜的翻拌法翻拌均匀,注意手法,避免画圈消泡。
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步骤15/25
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把翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆中。
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步骤16/25
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快速翻拌均匀,避免消泡。
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步骤17/25
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将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘,并铺匀。
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步骤18/25
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拿起10公分高度水平落下烤盘,震出大气泡。
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步骤19/25
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放入预热好的烤箱,烤约15分钟。
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步骤20/25
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五分钟时,面糊逐渐膨胀。
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步骤21/25
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十五分钟时表面微黄,可以出炉了。
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步骤22/25
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取出后,放在烤网上展开油纸四边并晾凉
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步骤23/25
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晾凉后,根据个人口味适量铺一层果酱。因为果酱比较甜,所以减少了蛋糕方子的糖量,如果做奶油夹心,可以蛋白里增加糖5—10克。
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步骤24/25
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提起油纸用擀面杖辅助卷起蛋糕卷,过程小心蛋糕出现开裂。
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最后一步
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美味的大麦若叶蛋糕卷完成了!很清爽的味道,比抹茶蛋糕卷更适合给小孩子吃!(再次推荐使用蚂蚁农场大麦若叶青汁哦!)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-10
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