饺子皮，馄饨皮（面包机版）饺子馅，萌饺煮法

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分享萌饺煮法，有水煮，汽蒸，生煎。饺子皮，馄饨皮（面包机版）萌饺煮法（70至75个圆形皮）饺子馅

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10分钟左右 | 切墩(初级)

煮锅 10分钟

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蒸笼锅 10分钟

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平底锅 10分钟

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饺子皮馄饨皮

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中筋面粉 500g/250g

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水十鸡蛋一个（或鸡蛋清） 235g/112g

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盐 2g/2g

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馅料

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白菜饺子/韭菜饺子/胡萝卜玉米饺子

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猪肉，白菜/韭菜/胡萝卜玉米，香菇适量

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盐，鸡精，胡椒粉，铁脯粉少许

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饺子馅加入鸡蛋一个拌匀自愿下

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随自己喜欢下蔬菜

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馄饨，元宝饺子馅料

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只放入盐，鸡精，胡椒粉，铁脯粉，肉末搅拌均匀

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
水煮，最传统的北方饺子煮法，待水开后放入适量的盐，再放入饺子，延锅边轻轻搅动防止粘锅，加盐也是防粘锅的小窃门，待水饺浮起后转中火，分别加三次冷水，煮的过程大约8至10分钟，便可起锅。
步骤2/28 点击查看大图
汽蒸，蒸盘上先抹上一层食用油，或在蒸盘上用一张烘焙吸油纸，再将饺子摆上蒸盘，各饺子之间留些空隙，待蒸锅里面的水蒸发后放入装满饺子的蒸盘，盖上锅盖，蒸的过程大约10分钟，便可取出装盘。
步骤3/28 点击查看大图
生煎，比较费工夫的一种煮法，但是外酥里嫩，非常好吃。平底不粘锅擦干，加热后润上少许冷油，摆上一层生饺子后大火加热至沸腾，改为中火，加四分之一水，盖上锅盖，煎5分钟，利用水蒸汽给饺子馅加热，后揭盖，速冻饺子要煎10分钟，小火3分钟收干水分至饺子底部金黄即可。一般只煎一面，尽量不翻动避免饺子皮破损，因为各种型号的煎锅炉灶加热能力不同，如发现底部有烧焦迹象，应立刻关小火并翻动饺子避免影响食用。如发现饺子己烧成炭黑色，请不要食用，避免影响建康。
步骤4/28 点击查看大图
流口水了吗?
步骤5/28 点击查看大图
萌饺子煮法
步骤6/28 点击查看大图
饺子，馄饨
步骤7/28 点击查看大图
饺子馄饨
步骤8/28 点击查看大图
饺子皮馄饨皮水，鸡蛋，盐，面粉依次全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。
步骤9/28 点击查看大图
取出，搓长条，切个，压扁，擀皮。或许圆形饺子皮全部擀皮，再用圆形模子按成饺子皮大小正方形的馄饨皮压扁，擀皮，然后对折，叠着切开。
步骤10/28 点击查看大图
可以一次做多点，中间一定要多多的干粉隔开(干粉一定要多,切记)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷冻，用的时候，提前一晚放冷藏解冻。如果皮容易粘住,那就,需要存放的饺子皮,做的时候,少加15~20g水吧.)
步骤11/28 点击查看大图
馅料
步骤12/28 点击查看大图
用油爆炒香菇丁
步骤13/28 点击查看大图
白菜猪肉香菇饺子馅，白菜剁碎，猪肉也剁碎加入适量盐，鸡精，胡椒粉，铁脯粉，香菇切丁用炒锅加适量油炒下，把所有材料放一起再打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
步骤14/28 点击查看大图
韭菜猪肉香菇饺子馅，韭菜剁碎，猪肉也剁碎加入适量盐，鸡精，胡椒粉，铁脯粉，香菇切丁用炒锅加适量油炒下，把所有材料放一起再打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
步骤15/28 点击查看大图
我家女儿在捏着饺子
步骤16/28 点击查看大图
我家女儿和儿子在捏着饺子
步骤17/28 点击查看大图
我家女儿捏的饺子
步骤18/28 点击查看大图
用模具印
步骤19/28 点击查看大图
用模具印的饺子
步骤20/28 点击查看大图
饺子皮要擀的薄些哦
步骤21/28 点击查看大图
抱蛋煎饺煎馄饨方法1锅中热油码好饺子略煎一下，然后倒入半碗清水，盖上盖子中小火焖至水干。2个鸡蛋加2勺水打散（重口的可放少许盐一起打均），把煎好的饺子摆入盘中，倒入蛋液，盖盖子中小火焖至蛋液凝固关火即可。这个过程大约十分钟。
步骤22/28 点击查看大图
抱蛋煎饺煎馄饨方法2平底锅倒入适量油，放饺子，中火，煎底，成型，放水过饺子身子的一半，大火，收干，把鸡蛋加少许水打均匀，小火，沿着边沿把鸡蛋倒入平底锅，转均匀，可以放葱段碎胡萝卜或枸杞切碎装饰。
步骤23/28 点击查看大图
80多张正方形饺子皮
步骤24/28 点击查看大图
我家姐弟俩最喜欢吃的用铁脯粉、胡椒粉、鸡精、盐拌匀的肉末做成馅的简单馄饨饺子。
步骤25/28 点击查看大图
明天早餐终于弄好了，80多个馄饨饺子，我家姐弟俩最喜欢吃的用铁脯粉、胡椒粉、鸡精、盐拌匀的肉末做成馅的简单馄饨饺子。
步骤26/28 点击查看大图
胡萝卜玉米香菇饺子
步骤27/28 点击查看大图
每一周基本都要包上100多个饺子，给姐弟俩当早餐吃，姐弟俩不喜欢吃粥早餐基本是饺子、面条、粿条、粿汁、肉包子、面包
最后一步点击查看大图
胡萝卜玉米香菇饺子

小贴士

饺子隔夜的储藏法，饺子如果当天做好没吃完，一定要放冰箱速冻不能放保鲜，有水汽的话饺子皮会粘盒子，尽管撒了很多生粉，速冻的饺子尽量用蒸的，受热均匀皮也不会破。饺子皮馅料 1、面团最好提前揉好，放冰箱松弛一夜 2、面粉和水的比例最好是45:100，不要超过50:100，反正少点，多抹点淀粉，因为放久了，会松弛出水，粘一块就白忙活了 3、馅料最好也提前和好，吸收好水份，吃的时候才嫩，多汁

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发布于 2016-03-10

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