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自制咸鸭蛋的做法

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自制咸鸭蛋

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看到朋友圈都在吃糯米蛋，各种流口水啊，可是没有生咸鸭蛋卖

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10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜鸭蛋适量

、

食盐 300g

、

清水适量

、

花椒一小撮

、

八角两颗

、

草果两颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜鸭蛋买回来清洗干净，晾干水分。鸭蛋一定要完好无损的，没有破损的。这是我的鸭蛋买回来磕破了，它是不可以腌制的，会变成臭蛋
步骤2/6
根据自己玻璃瓶的大小准备清水。大火烧开，放入材料中的调料中火五分钟，放入食盐，直到水不再化开盐，这就是饱和盐水，放在一边晾凉
步骤3/6 点击查看大图
新鲜鸭蛋放入无油无水的玻璃瓶中，倒入刚才熬好的五香盐水。鸭蛋是在水面上漂浮，所以一定要把盐水装到瓶口。我在隔绝它们，所以我用塑料袋覆在瓶口盖上盖子。
步骤4/6 点击查看大图
这是纯盐水，没有添加调料，依然用饱和盐水腌制！！
步骤5/6 点击查看大图
四十天以后，取出两三个看看它是不是腌制好了。看，是不是很诱人啊
最后一步点击查看大图
亲们，天气不是特别好，下雨连绵不断的半个月，所以这次的鸭蛋我腌了37天，看看成品图，虽然出油不多，但是也是出油了，还是挺有成就感的！！亲们，动手吧

小贴士

大家也看到我这款咸鸭蛋是没有放白酒的，因为我们家是不吃任何酒类的，所以没有放，但是根本不影响鸭蛋的质量，至于鸭蛋出油，我个人觉得时间再久两三天也有这个效果。腌好的咸鸭蛋还是生的，个人觉得蒸十分钟味道比煮的味道好一些，味道稍稍浓一些。如果天气很好温度适宜三十天也是可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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