龙胆之油炸糕
在河北一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的风俗，称之为食龙胆。黄米面的色泽和劲道，糯米面的绵软，豆沙的香甜都集中发挥出来，即黄，软，筋，香四大特点。今天二月二，又叫龙抬头，亦称春龙节，咱来应个景吧。
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步骤1/5
将黄米面和糯米面和糖均匀混合，倒入清水，搅拌成湿块状，即用手抓成团，手开可以散开，像沙子状能从手指缝挤出，即可。
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步骤2/5
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将面团置于粽子叶上，一是有粽叶的清香，二是实在是熟后粘的像502胶水，得使劲扣下来，用屉布估计得毁了，还是粽叶用完扔吧。把有面团的粽叶放在笼屉上，蒸20分钟至熟。
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步骤3/5
取出面团，此刻手蘸凉水趁热轧匀，用擀面杖也行，不要过多搓揉，面团上抹油。
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步骤4/5
面团分6个小剂子，用手将豆沙包馅，全程手蘸油操作吧，否则就进行不下去了。
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最后一步
倒油，七成热，放饼胚，炸至金黄捞出。过程俩手油光锃亮，无法拍摄。
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发布于 2016-03-10
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