麻辣牛肉干的做法

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麻辣牛肉干

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉按自己的喜好来

、

青花椒适量

、

红花椒适量

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八角适量

、

三奈适量

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大葱适量葱白

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老姜适量

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盐适量

、

鸡精适量

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胡椒适量

、

糖适量

、

花椒面适量

、

味精适量

、

芝麻适量

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉冷水下锅。将肉里面的血水煮出来即可。不要煮太久……以免肉质过度熟透。影响口感
步骤2/12 点击查看大图
将牛肉按着肉的纹理切成细条……
步骤3/12 点击查看大图
切好的牛肉放入鸡精.盐.青花椒，红花椒.八角.三奈.胡椒，趁热放入老姜和葱白
步骤4/12 点击查看大图
倒入适量油
步骤5/12 点击查看大图
我用的这种油……油温偏低
步骤6/12 点击查看大图
丢入刚刚剩下的一小截葱叶子试探油温
步骤7/12 点击查看大图
油温合适过后将牛肉丝放进锅里
步骤8/12 点击查看大图
每隔几分钟翻炒一下……大概翻炒40分钟左右……依个人喜欢的干湿程度来定
步骤9/12 点击查看大图
我个人喜欢干一点的
步骤10/12 点击查看大图
加入干辣椒段接着翻炒15分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
就酱紫翻炒哟
最后一步点击查看大图
加入少量糖。芝麻。味精，花椒

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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