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香草戚风的做法

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香草戚风

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

蛋黄 4个

、

细砂糖A 30g

、

热水 70g

、

色拉油 50g

、

低筋面粉 110-120g

、

蛋白 4个

、

细砂糖B 50g

、

柠檬汁 1/2小匙

、

天然香草精 1小匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
烤箱预热170度，细砂糖A、热水、色拉油称量在1个料理盆里，蛋黄和香草精加入打散，低筋面粉筛入切拌均匀无面粉颗粒；
步骤2/4 点击查看大图
蛋白放入另一只料理盆，加入柠檬汁，开始打发蛋白，细砂糖分三次加入，高速打发最后转低速将蛋白霜整理细腻；
步骤3/4 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，最后将前面两个步骤完成的面糊倒入蛋白霜盆与最后1/3蛋白霜切拌均匀，装入模具。
最后一步点击查看大图
震模，入烤箱中下层，烘烤35分钟，出炉，震模，倒扣放凉冷却脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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